Судебный акт #1 (Постановление) по делу № 5-16/2013 от 09.01.2013

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

ДД.ММ.ГГГГ                              г. Щелково

    Судья Щелковского городского суда Московской области Жарикова С.А., с участием <данные изъяты> и.о. главного государственного санитарного инспектора ФИО4 рассмотрев материалы об административном правонарушении в отношении ОАО «Юность», привлекаемого по ст.6.6 КоАП РФ.

УСТАНОВИЛ:

    Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области в Щелковский городской суд направлено для рассмотрения дело об административном правонарушении в отношении ОАО «Юность» привлеченного к административной ответственности по ст.6.6 КоАП РФ.

ДД.ММ.ГГГГ и.о. начальником территориального Управления Роспотребнадзора по Московской области в г. Королев, Фрязино, Юбилейный, Лосино – Петровский, Щёлковском районе ФИО4 за указанное административное правонарушение в отношении ОАО «Юность» был составлен протокол об административном правонарушении № предусматривающий ответственность за нарушение требований ст.6.6 КоАП РФ, согласно которого в столовой пансионата ОАО «Юность» по адресу<адрес>, допустил нарушение требований СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно:

кондитерский цех и хлеборезка не оборудованы моечными ваннами для мытья инвентаря, обработку швентаря осуществляют в раковинах для рук; электротитаны для резервного горячего водоснабжения в моечной столовой и кухонной посуды отсутствуют; в рыбном, мясном, холодном цехах, котломоечной отсутствуют раковины для мытья рук; в мясном цехе подтекает кран холодной воды;. ломана душевая насадка- п.3.3

устройство внутренней канализации не соответствует требованиям санитарных правил: открытый канализационный стояк, проходящий в моечной столовой посуды имеет ревизию, расположенную рядом с моечной ванной, на уровне стола с чистой посудой; канализационные трапы в полах производственных цехов и моечных с застоявшейся сточной водой, со слоем жира и грязи; производственные моечные ванны не пролитражированы, не оборудованы пробками, что не дозволяет провести мойку столовой и наплитной посуды и дезинфекционную обработку моечных зон по окончании работы) - 3.6;

- производственные моечные ванны в цехах, моечной столовой и кухонной посуда подсоединены к канализации без разрыва струи - п.3.8

- отверстия вентиляционных систем грязные - затянуты сажей и копотью, вентиляционная система своевременно не очищается; работает неэффективно - в помещениях жарко, душно - п.4.4.

- оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами - п.4.5.

- содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений не контролируется – п. 4.9.

- осветительные приборы, арматура, засетченные поверхности окон и вентиляционных решеток и 1роемов не очищаются по мере загрязнения – п. 4.17.

- нарушена целостность плиточного покрытия стен и пола в производственных цехах, моечных, холодильных камерах- п. 5.5, п.5.6;

- допускается приготовление холодных блюд при отсутствии бактерицидной лампы - 5.9.

- качество текущей уборки производственных помещений неудовлетворительное: загрязнено технологическое и холодильное оборудование, полы, стены; производственные цеха загромождены неработающим технологическим оборудованием, использующимся для хранения личных вещей работающих (одежда, тряпки, остатки продуктов - запеканка и др. - рыбный цех, горячий цех, посудомоечная, моечная столовой посуды и др.)- п. 5.11; журналы текущей дезинфекции не ведутся - п.5.12

- имеющийся уборочный инвентарь не промаркирован, хранится не упорядочено; отсутствуют условия для мытья и дезинфекции инвентаря по окончанию работы - п. 5.13

- в производственных цехах моющие и дез.средства отсутствуют; в моечных столовой и кухс посуды допускается неупорядоченное хранение моющих и дезинфицирующих средств - на поломоечными ваннами, в углах помещений, под стеллажами- п.5.15    

- пищеблок не обеспечен достаточным количеством инвентаря, разделочными досками, ножами отсутствует оборудование для переработки сырых овощей, сырой птицы, вареной рыбы, зелени, приводит к использованию оборудования для сырой продукции к переработке вареной продукт;: раздаче отсутствует полный комплект столовой посуды из расчета на 1 посадочное место при noj посадке всех питающихся, что приводит к «подмыванию» посуды с нарушением ее обработ дезинфекции - 6.1;

- промывку очищенных корнеплодов и их нарезку для 1-х блюд осуществляют в горячем моечной ванне для слива гарниров, что приводит к микробиологическому загрязнены; технологического оборудования - п.6.3

- обработка технологического оборудования по мере загрязнения не проводится – оборудование со следами застаревшей пищи, полы и стены рядом с оборудованием промыты не качественно, остатками сухих крошек и подтеков жира - п.6.4

- часть разделочных досок и ножей не имеют маркировки; разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции обрабатывается в котломоечной и хранится совместно на одном стеллаже - п.6.5.

- колода для разрубки мяса в мясном цехе по окончании работы очищается некачественно, имеет остатки мяса, что способствует гниению мясного сока, попавшего в трещины и расщеп разрубочной колоды; разрубочная колода для первичной рубки потушного мяса установлена в закрытом дебаркадере, в непосредственном контакте с корнеплодами, отработанной картонной тарой холодильником для хранения мороженого; условия для мытья колоды отсутствуют- п. 6.6.

- посудомоечная машина в моечной столовой посуды работает только на ополаскивание и сушку посуды; ручной способ мытья посуды не выдерживается - п.6.14.

- в конце рабочего дня дезинфекция всей столовой посуды и приборов проводится в моечной ванне не оборудованной пробками; ванна затыкается свернутой тряпкой - п.6.15.

- столовые приборы после мытья не прокаливаются в сухожаровом шкафу - п.6.17.

- кассеты для хранения чистых столовых приборов отсутствуют - п.6.18.

- для мытья посуды используется губчатый материал, пластмассовые щетки и металлические мочалки с видимыми следами застаревшей грязи, остатками пищи - качественная обработка ветоши не организована – п. 6.19;    

- инструкции по мытью и обработке инвентаря отсутствуют - п.6.21.

- на пищеблок принята обезличенная продукция - 0,81 кг развесного творога расфасованного в белые потребительские полиэтиленовые пакеты; 6 ведер квашеной капусты без какой-либо маркировки на емкостях; куриные окорочка - 1 коробка- хранятся в коробке из-под сыра «Ольтермани»; обезличенная сырая рыба: горбуша - п.7.8.

- в холодильнике горячего цеха, хлеборезки хранятся заготовки продукции без информации о времени выработки (нарезанные соленые огурцы, вареные грибы, напорционированное масло: зеленый горошек, переложенный в стеклянный стакан); в холодильнике горячего цеха храните, зелень без предварительной обработки; хранение бутиллированной воды осуществляется на полу без подтоварников, что может привести к их вторичному загрязнению; в холодильных камерах допускается нарушение товарного соседства: в мясной камере хранится соленая рыба, грибы, клюква,, в овощной камере рядом с квашеными овощами и фруктами хранится яйцо в коробках- п. 7.11.

- журнал контроля температурных режимов в холодильном оборудовании пищеблока не ведется, холодильное оборудование термометрами не обеспечено; отмечаются нарушения условий хранения продуктов в холодильных камерах: в мясных камерах, в момент проверки отмечалась температура - 7°С и -2°С при этом в камерах продукция, подлежащая хранению при -18°С - п.7.12.

- масло сливочное (1 монолит на складе) хранится без тары производителя; информация на брусках, масла о времени выдачи в цеха и хранящегося в холодильных шкафах в цехах отсутствует - п.7.19

- крупы и мука хранятся в мешках, складирование осуществляется на подтоварниках застелены картоном и в плотную к стенам склада - п.7.23.

- нарезанный хлеб, оставшийся на столах после завтрака хранится в хлеборезке в шкафах вместе с запасом хлеба; в хлеборезке хранятся необработанные апельсины в ящиках, кетчуп, сахар в транспортной таре; здесь же осуществляется приготовление и порционирование в емкости горчицы и специй- п. 7.26.

- маркировочные ярлыки тарных мест не сохраняются до окончания реализации продукции, допускается перекладывание продукции в тару из-под других продуктов - п.7.29.

- отсутствуют термодатчики для контроля температуры готового продукта на раздаче - п.8.13;

- хранится сырое яйцо без обработки в картонных прокладках - п.8.19;

- предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей г. зелени, термической обработки не обрабатываются должным образом - предварительная растарка. Обработка в овощном или коренном цехах не проводится; в холодном цехе овощи и зелень не выдерживается в растворе уксусной кислоты или поваренной соли, что не позволяет освободить обработки овощи от гельминтов, патогенной микрофлоры - п. 8.21.

- охлаждение компотов перед раздачей не проводится - п.8.22.

- бракеражный журнал не ведется - п.9.1.

- сервировка и порционирование блюд осуществляется персоналом без разовых перчаток -п.9.7.

- место для мытья тары для пищевых отходов не выделено; бачки для сбора отходов грязные - п.9.13.

- мукопросеиватель отсутствует - п.10.4.

- внутрицеховая тара и инвентарь мучного цеха после работы моется в раковине для рук; хранение

инвентаря не упорядочено - п. 10.7.

- в рыбном цехе обнаружены следы жизнедеятельности грызунов (фекалии) - п. 12.1;

- суточные пробы готовых блюд не отбираются, не оставляются; холодильник для суточных проб отсутствует - п.14.3.

- не обеспечено ведение ежедневной необходимой документации - бракеражного журнала, журнала аварийных ситуаций, журнала переходящих остатков, журнал контроля температур, журнал контроля фритюрного жира, что не позволяет оценить качество приготовленной пищи, принять меры к организации работы по устранению последствий аварийных ситуаций на водопроводных, канализационных сетях, системе электроснабжения и ремонту технологического и холодильного оборудования – п. - не обеспечена исправная работа технологического оборудования: не имеет термореле жарочный шкаф, отсутствует оборудование для контроля температуры готовых блюд на раздаче - п. 15.1.

- прививки персоналу пищеблока от гепатита А и гриппа не сделаны - п. 15.1.

- в цехах отсутствуют емкости для хранения чистой и грязной ветоши; грязная ветошь из всех цехов обрабатывается в котломоечной, внутрицеховая тара не имеет маркировки, деревянный инвентарь

- пестики в горячем и мясном цехах в трещинах, заусеницах, промыты не качественно, готовые блюда заправляются каким либо растопленным, а не прокипяченным сливочным маслом, унитаз в туалете для персонала сломан, не работал в течении последних 5 дней;

- раздевалка для персонала захламлена; вентиляция в раздевалке не работает. кормашки котломоечной на стеллаже чистой посуды обнаружены личные лекарства посудомойщицы Беляевой, которая пользуется ими второй день, кухонные котлы и кастрюли для раздачи хранятся на стеллажах не в перевернутом виде, остатки воды застаиваются на стенках и днище кастрюль.

ДД.ММ.ГГГГ в столовой пансионата ОАО «Юность» по адресу: <адрес>, осуществлена выездная проверка ОАО «Юность» на предмет проверки эпидемиологического расследования по факту повышенной заболеваемости острыми кишечными инфекциями в ОАО «Юность»,

ДД.ММ.ГГГГ генеральному директору ОАО «Юность» - ФИО5 вручен протокол об административном правонарушении.

В судебном заседании, генеральный директор ОАО «Юность» ФИО6. пояснил, что все нарушения указанные в акте устранены, о чем представил в суд доказательства.

В судебном заседании и.о. главного государственного санитарного инспектора ФИО4., показала, что ОАО «Юность» устранила все нарушения указанные в акте.

Исследовав все представленные доказательства, суд приходит к выводу, что в действиях ОАО «Юность» усматриваются признаки административного правонарушения, ответственность за которое предусмотрена ст.6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях.

Из материалов дела усматривается, что ДД.ММ.ГГГГ и.о. начальника территориального Управления Роспотребнадзора по Московской области в г. Королев, Фрязино, Юбилейный, Лосино – Петровский, Щёлковском районе ФИО4 осуществлена проверка столовой пансионата ОАО «Юность» по адресу: <адрес>, осуществлена выездная проверка ОАО «Юность» на предмет проверки эпидемиологического расследования по факту повышенной заболеваемости острыми кишечными инфекциями в ОАО «Юность», в ходе, которой выявлены нарушения требований СП 2.3.6.1079-01, о чем составлен акт № от ДД.ММ.ГГГГ, составлен протокол № об административном правонарушении, с которым ознакомлен генеральный директор ОАО «Юность» - ФИО7 и составлен протокол о временном запрете деятельности.

При определении вида административного наказания учитывается, что ОАО «Юность» в лице генерального директора - ФИО8 признал вину и пояснил, что все нарушения были устранены.

Смягчающим обстоятельством суд признает признание лицом, в отношении которого ведется административное дело своей вины.

Отягчающих административную ответственность обстоятельств в ходе производства по делу не установлено.

Руководствуясь ст.ст. 24.5, 29.9, 29.10 Кодекса РФ об административных правонарушениях, суд

ПОСТАНОВИЛ:

Признать ОАО «Юность» юридический и фактический адрес<адрес> сведения о гос. регистрации № от ДД.ММ.ГГГГ, виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6. Кодекса РФ об административных правонарушениях и назначить наказание в виде административного штрафа в размере 20 000 (двадцать тысяч) рублей.

Получатель: Межрайонная ИФНС России №16 по М.о., банк: Отделение 1 Московского ГТУ Банка России г.Москва д.705, БИК 044583001, расчетный счет: 40101810600000010102, ОКАТО:46259000000, КБК:18210803010011000110).

Настоящее постановление может быть обжаловано в Московский областной суд в течение 10 суток с момента провозглашения настоящего постановления.

Федеральный судья :              Жарикова С.А.