Судебный акт #1 (Постановление) по делу № 5-8/2016 от 18.01.2016

5-8/2016

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

11 февраля 2016 г.                                  г. Зеленогорск

Судья Зеленогорского городского суда Красноярского края Доронин С.В.

при секретаре Федоровой О.Г.,

рассмотрев материалы дела об административном правонарушении в отношении Индивидуального предпринимателя Черномурова А.М., в совершении правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ,

УСТАНОВИЛ:

ДД.ММ.ГГГГ в период с 09 часов 45 минут до 13 часов 55 минут проведенной прокуратурой города с привлечением специалистов отдела санитарно-эпидемиологического надзора Межрегионального управления № ФМБА России исполнения ИП Черномуровым А.М. требований санитарного законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в организации общественного питания, расположенной по адресу: Красноярский край, г. Зеленогорск, <адрес> выявлено следующее.

ИП Черномуров А.М., №, юридический адрес: г. Красноярск, ул. <данные изъяты> фактический адрес: <адрес>, стр. № являясь индивидуальным предпринимателем, ДД.ММ.ГГГГ с <данные изъяты> часов не обеспечил выполнение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в организации общественного питания, расположенной по адресу: Красноярский край, г. Зеленогорск, <адрес>:

1. В части требований к водоснабжению и канализации, а именно – не обеспечил в цехе вторичной обработки овощей оборудование раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, что является нарушением:

п. 3.3 (абз. 2) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

2. В части требований к устройству и содержанию помещений, а именно: не обеспечил содержание помещений в чистоте - на участке термической обработки в кулинарном цехе оборудованная над двумя пароконвектоматами локальная вытяжная система вентиляции имеет изнутри пылевое загрязнение, что является нарушением:

п. 5.11 (абз. 1) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

3. В части требований к условиям работы в производственных помещениях, а именно:

3.1. не обеспечил создание необходимых условий для соблюдения правил личной гигиены персонала:

- на участке термической обработки в кулинарном цехе оборудована раковина для мытья рук, полотенце и мыло отсутствует,

- в цехе первичной обработки овощей установлена раковина для мытья рук, полотенце отсутствует, что является нарушением:

п. 4.1 (абз. 3) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

3.2. не обеспечил оборудование осветительных приборов защитной арматурой – в низкотемпературной холодильной камере для хранения замороженных пищевых продуктов оборудованы два светильника с лампами накаливания, у которых отсутствует защитная арматура, что является нарушением:

п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

4. В части требований к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно:

4.1. не обеспечил в цехе вторичной обработки овощей проведение санитарной обработки технологического оборудования по мере его загрязнения и по окончании работы:

на производственном столе с маркировкой «П.Ф.»:

- оборудована овощерезка, загрязнённая изнутри (остатки пищевых продуктов),

- на нижней полке хранятся части овощерезки, имеющие загрязнения в виде остатков пищевых продуктов, что является нарушением:

п. 6.4 (абз. 1) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

4.2. не обеспечил наличие специальной маркировки на разделочном инвентаре – на магнитном держателе, оборудованном на стене справа от моечных ванн в мясном цехе, хранятся три разделочных ножа, не имеющих маркировки, что является нарушением:

п. 6.5 (абз. 1) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

4.3. не обеспечил раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции:

- на магнитном держателе, оборудованном над производственным столом с маркировкой «П.Ф.» на участке термической обработки в кулинарном цехе, осуществляется хранение разделочных ножей с маркировкой – «Г.П.», «Мясо», «Х.З.», «О.В. сыр», «С.П.», «Курица», «Рыба»,

- на участке для мытья кухонной посуды и инвентаря, вход в который осуществляется из кулинарного цеха, оборудован стеллаж для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря, на полке которого хранятся вместе доски разделочные с маркировкой «О.С.», «Х.З.», «Овощи сырые», «Г.Ц. мясо», что является нарушением:

п. 6.5 (абз. 3) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

4.4. не обеспечил проведение санитарной обработки разделочного инвентаря после каждой технологической операции:

- на стеллаже для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря, установленном на участке для мойки кухонной посуды и инвентаря (при цехе вторичной обработки овощей) хранятся четыре тёрки, имеющие остатки пищевых продуктов,

- на участке для мытья кухонной посуды и инвентаря (при кулинарном цехе) на стеллаже для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря хранятся доски разделочные с маркировкой «О.С.», «Х.З.», «Овощи сырые», «Г.Ц. мясо», имеющие загрязнения в виде остатков пищевых продуктов, что является нарушением:

п. 6.6 (абз. 2) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

4.5. не обеспечил хранение чистой кухонной посуды на высоте не менее 0,5 м от пола:

- на участке термической обработки в кулинарном цехе оборудованы 3 производственных стола с маркировкой «Г.П.» и 1 производственный стол с маркировкой «П.Ф.», на нижних полках которых на высоте 0,25 м хранится чистая кухонная посуда,

- на нижней полке производственного стола с маркировкой «П.Ф.», установленном в цехе вторичной обработки овощей, на высоте 0,25 м хранятся части овощерезки, что является нарушением:

п. 6.18 (абз. 1) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

5. В части требований к транспортировке, приему и хранению сырья, пищевых продуктов, а именно:

5.1. не обеспечил в мясном цехе хранение перетаренных пищевых продуктов в промаркированной в соответствии с видом продукта производственной таре:

- сухое молоко с этикеткой «Сыв белок тори прот 30» в количестве 5,6 кг и орех мускатный дробленый в количестве 1,690 кг хранятся в пластмассовых вёдрах с маркировкой - майонез «Янта провансаль»,

- пищевая добавка «Аромат грибов» в количестве 0,076 кг хранится в пластмассовом ведре с маркировкой икры пробойной солёной,

что является нарушением:

п. 7.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

5.2. допустил хранение пищевых продуктов:

5.2.1. с истекшим сроком годности:

в низкотемпературной холодильной камере для хранения замороженных пищевых продуктов:

- творога в количестве 0,300 кг от ДД.ММ.ГГГГ, срок годности – ДД.ММ.ГГГГ (информация на ярлыке);

- фарша на котлеты рыбные в количестве 3,424 кг от ДД.ММ.ГГГГ даты выработки, срок годности – ДД.ММ.ГГГГ (информация на ярлыке);

в холодильной камере для хранения пищевых продуктов:

- колбасок полукопчёных «Охотничьи» во вскрытой упаковке производства ПК «<данные изъяты>», <адрес> от ДД.ММ.ГГГГ даты выработки в количестве 0,430 кг, срок хранения 15 суток (информация на упаковке изготовителя),

- продукта из свинины «Орех» копчёно-варёного производства АО «<данные изъяты>», <адрес> от ДД.ММ.ГГГГ даты выработки в количестве 0,691 кг, срок годности до ДД.ММ.ГГГГ (информация на упаковке изготовителя),

в мясном цехе:

- смеси пряностей для мясных и рыбных блюд «Время декор 2006 летняя Р1» производства ООО «<данные изъяты>», <адрес>, <адрес> от 11.2014 даты выработки в количестве 3,696 кг, срок годности 12 месяцев (информация на упаковке изготовителя),

- комплексной пищевой добавки (усилитель вкуса) «Аромат мясной» производства Франция от 10.2012 даты выработки в количестве 0,854 кг, срок годности до 10.2014 (информация на упаковке изготовителя),

- комплексной смеси для рубленых полуфабрикатов «<данные изъяты>» производства Франция от 12.2013 даты выработки в количестве 1,034 кг, срок годности до 12.2015 (информация на упаковке изготовителя),

5.2.2. не имеющих установленных сроков годности:

в низкотемпературной холодильной камере для хранения замороженных пищевых продуктов - фарша из трески в количестве 3,594 кг;

в мясном цехе:

- эмульгатора «<данные изъяты>» в количестве 1,016 кг,

- сухого молока «<данные изъяты>» в количестве 5,6 кг,

- пищевой добавки «<данные изъяты>» в количестве 0,076 кг,

- комплексной пищевой добавки «<данные изъяты>» в количестве 0,908 кг,

- разрыхлителя «<данные изъяты>» в количестве 2,286 кг,

- ореха мускатного дробленого в количестве 1,690 кг,

- сухарей панировочных в количестве 0,792 кг,

что является нарушением:

п. 2 (абз. 1, 6) ст. 3 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;

п. 7.11 (абз. 3) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

5.3. допустил хранение пищевых продуктов в низкотемпературной холодильной камере для хранения замороженных пищевых продуктов не в соответствии с установленным изготовителем температурным режимом - при температуре минус 15оС:

- грудок копчено-варёных производства ПК «<данные изъяты>», <адрес> в количестве 16,407 кг (регламентированная температура хранения от 0оС до плюс 6оС);

- творога производства ООО <данные изъяты>», <адрес> в количестве 28 упаковок по 0,220 кг каждая (регламентированная температура хранения 4±2оС),

что является нарушением:

п. 7.11 (абз. 3) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

п. 3.3.2 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

5.4. не обеспечил наличие маркировочных ярлыков с указанием срока годности на расфасованные блюда (в количестве по 1 упаковке) «Плов», «Каша рисовая», находящиеся в баках под стеллажом для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря на участке для мытья кухонной посуды и инвентаря (при цехе вторичной обработки овощей),

что является нарушением:

п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

6. В части требований к обработке сырья и производству продукции, а именно:

6.1. не обеспечил строгое соблюдение поточности технологических процессов при приготовлении блюд и кулинарных изделий на участке термической обработки в кулинарном цехе - повар <данные изъяты> работает с полуфабрикатом блюда «Мясо по-французски» на производственном столе с маркировкой «Г.П.»,

что является нарушением:

п. 8.1 (абз. 1) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

6.2. допустил хранение очищенного картофеля в холодной воде свыше 2 часов – в холодильной камере для хранения пищевых продуктов в двух пластмассовых вёдрах с водой хранится сырой картофель, нарезанный кубиком, с информацией на ярлыках: «Картофель кубик», «дата выработки 25.12.2015»,

что является нарушением:

п. 8.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

7. В части требований к мероприятиям по борьбе с насекомыми и грызунами, а именно: допустил в мясном цехе наличие насекомых – мух,

что является нарушением:

п. 12.1 (абз. 1) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

8. В части требований к личной гигиене персонала организации, а именно:

8.1. не обеспечил хранение личных вещей работников в гардеробной:

- в помещении для хранения запаса моющих, дезинфицирующих средств и уборочного инвентаря хранится сумка,

- на стуле в мясном цехе находится сумка, а на производственном столе с маркировкой «П.Ф.» - телефон,

- в баке, под стеллажом для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря на участке для мытья кухонной посуды и инвентаря (при цехе вторичной обработки овощей) хранятся чашки и кружки работников,

что является нарушением:

п. 13.4 (абз. 1, 2) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

8.2. допустил к работе сотрудников с надетыми ювелирными украшениями:

- повара Ковалёву Т.Н. с серьгами,

- повара-бригадира ФИО4 с серьгами и бусами,

что является нарушением:

п. 13.4 (абз. 1, 8) СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Кроме того, всё указанное является нарушением п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Таким образом, в действиях юридического лица ИП Черномурова А.М. имеются признаки административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ – нарушение требований санитарного законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в организации общественного питания.

Представитель ИП Черномурова А.М. – ФИО5 в судебном заседании подтвердил наличие выявленных нарушений, указал, что на данный момент все выявленные нарушения устранены.

Прокурор ЗАТО г. Зеленогорска ФИО6 в судебном заседании пояснила, что нарушения, выявленные в ходе проведенной проверки на день рассмотрения дела в суде, устранены, в связи с чем назначение административного наказания в виде приостановления деятельности сроком до <данные изъяты> считает не целесообразным.

Исследовав материалы дела, суд приходит к выводу, что вина ИП Черномурова А.М. в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях установлена совокупностью доказательств.

В соответствии со статьей 6.6 "Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях" от 30.12.2001 N 195-ФЗ (ред. от 30.12.2015) нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, - влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до одной тысячи пятисот рублей; на должностных лиц - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

Вина ИП Черномурова А.М. в совершении данного правонарушения наряду с объяснениями его представителя подтверждается:

Постановлением прокурора о возбуждении дела об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ, где установлены нарушения ИП Черномуровым А.М. вышеуказанных требований «Санитарно - эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и обротоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которого при проведении внеплановой проверки были выявлены следующие нарушения:

1. В части требований к водоснабжению и канализации, а именно – не обеспечил в цехе вторичной обработки овощей оборудование раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды.

2. В части требований к устройству и содержанию помещений, а именно: не обеспечил содержание помещений в чистоте - на участке термической обработки в кулинарном цехе оборудованная над двумя пароконвектоматами локальная вытяжная система вентиляции имеет изнутри пылевое загрязнение.

3. В части требований к условиям работы в производственных помещениях, а именно:

3.1. не обеспечил создание необходимых условий для соблюдения правил личной гигиены персонала:

- на участке термической обработки в кулинарном цехе оборудована раковина для мытья рук, полотенце и мыло отсутствует,

- в цехе первичной обработки овощей установлена раковина для мытья рук, полотенце отсутствует.

3.2. не обеспечил оборудование осветительных приборов защитной арматурой – в низкотемпературной холодильной камере для хранения замороженных пищевых продуктов оборудованы два светильника с лампами накаливания, у которых отсутствует защитная арматура.

4. В части требований к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно:

4.1. не обеспечил в цехе вторичной обработки овощей проведение санитарной обработки технологического оборудования по мере его загрязнения и по окончании работы:

на производственном столе с маркировкой «П.Ф.»:

- оборудована овощерезка, загрязнённая изнутри (остатки пищевых продуктов),

- на нижней полке хранятся части овощерезки, имеющие загрязнения в виде остатков пищевых продуктов.

4.2. не обеспечил наличие специальной маркировки на разделочном инвентаре – на магнитном держателе, оборудованном на стене справа от моечных ванн в мясном цехе, хранятся три разделочных ножа, не имеющих маркировки.

4.3. не обеспечил раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции:

- на магнитном держателе, оборудованном над производственным столом с маркировкой «П.Ф.» на участке термической обработки в кулинарном цехе, осуществляется хранение разделочных ножей с маркировкой – «Г.П.», «Мясо», «Х.З.», «О.В. сыр», «С.П.», «Курица», «Рыба»,

- на участке для мытья кухонной посуды и инвентаря, вход в который осуществляется из кулинарного цеха, оборудован стеллаж для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря, на полке которого хранятся вместе доски разделочные с маркировкой «О.С.», «Х.З.», «Овощи сырые», «Г.Ц. мясо».

4.4. не обеспечил проведение санитарной обработки разделочного инвентаря после каждой технологической операции:

- на стеллаже для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря, установленном на участке для мойки кухонной посуды и инвентаря (при цехе вторичной обработки овощей) хранятся четыре тёрки, имеющие остатки пищевых продуктов,

- на участке для мытья кухонной посуды и инвентаря (при кулинарном цехе) на стеллаже для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря хранятся доски разделочные с маркировкой «О.С.», «Х.З.», «Овощи сырые», «Г.Ц. мясо», имеющие загрязнения в виде остатков пищевых продуктов.

4.5. не обеспечил хранение чистой кухонной посуды на высоте не менее 0,5 м от пола:

- на участке термической обработки в кулинарном цехе оборудованы 3 производственных стола с маркировкой «Г.П.» и 1 производственный стол с маркировкой «П.Ф.», на нижних полках которых на высоте 0,25 м хранится чистая кухонная посуда,

- на нижней полке производственного стола с маркировкой «П.Ф.», установленном в цехе вторичной обработки овощей, на высоте 0,25 м хранятся части овощерезки.

5. В части требований к транспортировке, приему и хранению сырья, пищевых продуктов, а именно:

5.1. не обеспечил в мясном цехе хранение перетаренных пищевых продуктов в промаркированной в соответствии с видом продукта производственной таре:

- сухое молоко с этикеткой «<данные изъяты> 30» в количестве 5,6 кг и орех мускатный дробленый в количестве 1,690 кг хранятся в пластмассовых вёдрах с маркировкой - майонез «<данные изъяты>»,

- пищевая добавка «<данные изъяты>» в количестве 0,076 кг хранится в пластмассовом ведре с маркировкой икры пробойной солёной.

5.2. допустил хранение пищевых продуктов:

5.2.1. с истекшим сроком годности:

в низкотемпературной холодильной камере для хранения замороженных пищевых продуктов:

- творога в количестве 0,300 кг от ДД.ММ.ГГГГ, срок годности – ДД.ММ.ГГГГ (информация на ярлыке);

- фарша на котлеты рыбные в количестве 3,424 кг от ДД.ММ.ГГГГ даты выработки, срок годности – ДД.ММ.ГГГГ (информация на ярлыке);

в холодильной камере для хранения пищевых продуктов:

- колбасок полукопчёных «<данные изъяты>» во вскрытой упаковке производства ПК «<данные изъяты>», <адрес> от ДД.ММ.ГГГГ даты выработки в количестве 0,430 кг, срок хранения 15 суток (информация на упаковке изготовителя),

- продукта из свинины <данные изъяты>» копчёно-варёного производства АО «<данные изъяты>», <адрес> от ДД.ММ.ГГГГ даты выработки в количестве 0,691 кг, срок годности до ДД.ММ.ГГГГ (информация на упаковке изготовителя),

в мясном цехе:

- смеси пряностей для мясных и рыбных блюд «<данные изъяты>» производства ООО «<данные изъяты>», <адрес>, <данные изъяты> от 11.2014 даты выработки в количестве 3,696 кг, срок годности 12 месяцев (информация на упаковке изготовителя),

- комплексной пищевой добавки (усилитель вкуса) «<данные изъяты>» производства Франция от 10.2012 даты выработки в количестве 0,854 кг, срок годности до 10.2014 (информация на упаковке изготовителя),

- комплексной смеси для рубленых полуфабрикатов <данные изъяты>» производства Франция от 12.2013 даты выработки в количестве 1,034 кг, срок годности до 12.2015 (информация на упаковке изготовителя),

5.2.2. не имеющих установленных сроков годности:

в низкотемпературной холодильной камере для хранения замороженных пищевых продуктов - фарша из трески в количестве 3,594 кг;

в мясном цехе:

- эмульгатора «<данные изъяты>» в количестве 1,016 кг,

- сухого молока «<данные изъяты>» в количестве 5,6 кг,

- пищевой добавки «<данные изъяты>» в количестве 0,076 кг,

- комплексной пищевой добавки «<данные изъяты>» в количестве 0,908 кг,

- разрыхлителя «<данные изъяты> в количестве 2,286 кг,

- ореха мускатного дробленого в количестве 1,690 кг,

- сухарей панировочных в количестве 0,792 кг.

5.3. допустил хранение пищевых продуктов в низкотемпературной холодильной камере для хранения замороженных пищевых продуктов не в соответствии с установленным изготовителем температурным режимом - при температуре минус 15оС:

- грудок копчено-варёных производства ПК «<данные изъяты>», <адрес> в количестве 16,407 кг (регламентированная температура хранения от 0оС до плюс 6оС);

- творога производства ООО «<данные изъяты>», <адрес> в количестве 28 упаковок по 0,220 кг каждая (регламентированная температура хранения 4±2оС).

5.4. не обеспечил наличие маркировочных ярлыков с указанием срока годности на расфасованные блюда (в количестве по 1 упаковке) «<данные изъяты>», «<данные изъяты>», находящиеся в баках под стеллажом для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря на участке для мытья кухонной посуды и инвентаря (при цехе вторичной обработки овощей).

6. В части требований к обработке сырья и производству продукции, а именно:

6.1. не обеспечил строгое соблюдение поточности технологических процессов при приготовлении блюд и кулинарных изделий на участке термической обработки в кулинарном цехе - повар ФИО7 работает с полуфабрикатом блюда «<данные изъяты>» на производственном столе с маркировкой «Г.П.».

6.2. допустил хранение очищенного картофеля в холодной воде свыше 2 часов – в холодильной камере для хранения пищевых продуктов в двух пластмассовых вёдрах с водой хранится сырой картофель, нарезанный кубиком, с информацией на ярлыках: «<данные изъяты>», «дата выработки 25.12.2015».

7. В части требований к мероприятиям по борьбе с насекомыми и грызунами, а именно: допустил в мясном цехе наличие насекомых – мух.

8. В части требований к личной гигиене персонала организации, а именно:

8.1. не обеспечил хранение личных вещей работников в гардеробной:

- в помещении для хранения запаса моющих, дезинфицирующих средств и уборочного инвентаря хранится сумка,

- на стуле в мясном цехе находится сумка, а на производственном столе с маркировкой «П.Ф.» - телефон,

- в баке, под стеллажом для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря на участке для мытья кухонной посуды и инвентаря (при цехе вторичной обработки овощей) хранятся чашки и кружки работников.

8.2. допустил к работе сотрудников с надетыми ювелирными украшениями:

- повара ФИО8 с серьгами,

- повара-бригадира ФИО4 с серьгами и бусами.

Протоколом осмотра принадлежащих юридическому лицу или индивидуальному предпринимателю помещений, территорий и находящихся там вещей и документов от 28.12.2015 г., в котором зафиксированы нарушения Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья:

п. 3.3 (абз. 2) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 5.11 (абз. 1) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 4.1 (абз. 3) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 6.4 (абз. 1) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 6.5 (абз. 1) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 6.5 (абз. 3) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 6.6 (абз. 2) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 6.18 (абз. 1) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 7.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 2 (абз. 1, 6) ст. 3 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;

п. 7.11 (абз. 3) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 7.11 (абз. 3) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

п. 3.3.2 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 8.1 (абз. 1) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 8.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 12.1 (абз. 1) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 13.4 (абз. 1, 2) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 13.4 (абз. 1, 8) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Изучив представленные материалы, суд считает вину ИП Черномурова А.М. в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ полностью установленной и доказанной.

Квалификация вменяемого ИП Черномурову А.М. правонарушения также является правильной - по ст. 6.6 КоАП РФ как нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в предприятии общественного питания.

При назначении административного наказания ИП Черномурова А.М. суд учитывает обстоятельства его совершения, наличие смягчающих административную ответственность обстоятельтсв: признание вины, принятие мер по устранению выявленных нарушений, а также отсутствие отягчающих обстоятельств, и полагает необходимым и правильным назначить ИП Черномурову А.М. наказание в виде административного штрафа.

Назначение иного более мягкого наказания нормами ст. 6.6 КоАП РФ не предусмотрено.

На основании изложенного и руководствуясь ст. ст. 4.1., 4.2.,29.9-29.11 КоАП РФ,

ПОСТАНОВИЛ:

Признать ИП Черномурова А.М. (<данные изъяты> виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, и назначить ему наказание в виде административного штрафа в размере <данные изъяты>

<данные изъяты>

Административный штраф должен быть уплачен лицом, привлеченным к административной ответственности, не позднее шестидесяти дней со дня вступления постановления о наложении административного штрафа в законную силу либо со дня истечения срока отсрочки или срока рассрочки, предусмотренных статьей 31.5 настоящего Кодекса.

Неуплата административного штрафа в срок, предусмотренный КоАП РФ, влечет наложение административного штрафа в двукратном размере суммы неуплаченного административного штрафа, но не менее одной тысячи рублей, либо административный арест на срок до пятнадцати суток, либо обязательные работы на срок до пятидесяти часов.

Настоящее постановление может быть обжаловано в Красноярский краевой суд через Зеленогорский городской суд в течение десяти суток со дня получения копии постановления.

Судья          С.В. Доронин