Судебный акт #1 (Постановление) по делу № 5-5047/2020 от 11.08.2020

УИД № 16RS0036-01-2020-008257-50

Дело № 5-5047/2020

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

14 августа 2020 года г. Альметьевск

Судья Альметьевского городского суда Республики Татарстан Бадриев А.Н., рассмотрев административное дело по статье 6.6 КоАП РФ в отношении индивидуального предпринимателя Баровой, <данные изъяты>,

У С Т А Н О В И Л:

11 августа 2020 года в 10 часов 15 минут в пекарне «Беккери» индивидуальногопредпринимателя Баровой, расположенной по адресу: Республика Татарстану городАльметьевск, проспект Тукая дом 31В, индивидуальным предпринимателем Баровой при осуществлении предпринимательской деятельности допущены нарушения законодательства всфере предоставления услуг общественного питания-населения, а именно: - сан.узел для посетителей отсутствует;- набор и площади помещения пекарни не обеспечивают соблюдение санитарных норм и правил, а именно: в одном помещении проводится дефростация свежемороженой мясной продукции, приготовление мучной продукции, обработка инвентаря, отпуск готовой продукции покупателям;- на разделочном инвентарев пекарни (ножи и доски) отсутствует маркировка; - не соблюдается режим мытья кухонной посуды (производственного инвентаря пекарни), а именно, добавление моющего средства производится «на глаз», мерная емкость отсутствует, на моечных ваннаx не указан литраж, отсутствуют полки или решетки для просушивания; - в моечном отделении пекарни не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря c указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - приготовление продукции в пекарни проводится не в соответствии с технической документацией, а именно: (технический документ не представлен); - обработка сырой замороженной мясной продукции проводится на одном столе с готовымик употреблению продуктами питания; не выделен отдельный инвентарь для уборки производственных, складских, вспомогательныхпомещений, а также туалетов; при жарке изделий во фритюре не проводится производственный контроль качества фритюрныхжиров; - не проводится оценка качества кулинарной продукции (мучной продукции, изготавливаемых в пекарни), в бракеражном журнале не указывается дата, время изготовления продукта,органолептическая оценка, включая оценку степени готовности продукта, разрешение (время); - не представлена информация по проведению дезинсекционных работ (борьба с насекомыми);- не представлена информация о предварительных при поступлении и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке, а так же личные медицинские книжки установленного образца, в которые вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации;- не представлена информация об организации и проведении производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.

В соответствии с требованиями статьи 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», при организации питания населения в специальнооборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний(отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.

Согласно п. 3.14 СП 2.3.6.1079-01, все стационарные организации оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук посетителей. Совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается.

Согласно п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01, набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм. Для временного хранения готовых блюд до их реализации в организации общественного питания должны быть предусмотрены помещения, оборудованные холодильниками и стеллажами.

Согласно п. 5.13, для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно.

Согласно п.6.5 СП 2.3.6.1079-01, в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: «СМ» -сырое мясо, «CP» сырая рыба, «СО» - сырые овощи, «ВМ» - вареное мясо, «BP» - вареная рыба, «ВО» - вареные овощи, «МГ» - мясная гастрономия, «Зелень», «КО» - квашеные овощи, «Сельдь», «X» - хлеб, «РГ» - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.

Согласно п.6.16 СП 2.3.6.1079-01, мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: - механическая очистка от остатков пищи; - мытье щетками в воде c температурой не ниже 40 град.С. с добавлением моющих средств; ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град.С.; просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

Согласно п.6.21 СП 2.3.6.1079-01, в моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

Согласно п.8.2 СП 2.3.6.1079-01, производство продукции должно проводиться по технологической документации. Разработанной в установленном законодательством порядке.

Согласно п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01, обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах.

tfIt,

¦ И:

Согласно п. 8.16 СП 2.3.6.1079-01 при жарке изделий во фритюре рекомендуется использовать специализированное оборудование, не требующее дополнительного добавления фритюрных жиров. При использовании традиционных технологий изготовления изделий во фритюре применяется только специализированное технологическое оборудование. При этом проводится производственный контроль качества фритюрных жиров.

Согласно п.9.1 СП 2.3.6.1079-01, ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачy (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.

Согласно п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01, мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке.

Согласно п. 12.3 СП 2.3.6.1079-01, методика, кратность и условия проведения дезинсекционных и дератизационных работ регламентируются гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ.

Согласно п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01, лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке,

Согласно п. 13.3 СП 2.3.6.1079-01, на каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.

1г. \

Согласно п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01 во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами «Организация и проведение производственного контроля, за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01»,- зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г., регистрационный № 3000.

В указанных действиях индивидуального предпринимателя Баровой Н.М. содержится состав административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 КоАП РФ.

В судебном заседании Барова Н.М. вину в совершении вышеуказанного правонарушения признал полностью и пояснила, что часть выявленных нарушений ею устранена.

Факт совершения Баровой Н.М. вышеуказанного административного правонарушения подтверждается протоколом об административном правонарушении от 11 августа 2020 года (л.д.8-12), заявлением Багаувой А.Г. (л.д.3), протоколом о временном запрете деятельности (л.д.4-6), протоколом осмотра принадлежащих индивидуальному предпринимателю помещений, территорий и находящихся там вещей и документов (л.д.17-18), фотоматериалами (л.д.19-24), а также другими материалами дела об административном правонарушении.

Обстоятельств, смягчающих и отягчающих административную ответственность привлекаемого лица, судом не установлено.

Учитывая данные об индивидуальном предпринимателе, характер и степень общественной опасности совершенного административного правонарушения, а также принимая во внимание то, что вышеуказанные нарушения могут повлечь за собой наступление неблагоприятных последствий для жизни и здоровья граждан, суд считает, что наказание должно быть назначено в виде приостановлении деятельности.

Руководствуясь ст. 6.6, ст. 29.10 КоАП РФ, судья

П О С Т А Н О В И Л:

Признать индивидуального предпринимателя Барову виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 КоАП РФ, и назначить ей наказание в виде приостановления деятельности пекарни «Беккери», расположенной по адресу: Республика Татарстан,городАльметьевск, проспект ГабдуллыТукая дом 31Вна срок 30 (тридцать) суток.

Срок приостановления деятельности исчислять с 11 августа 2020 года.

Разъяснить, что в соответствии с частью 3 статьи 3.12 КоАП РФ в случае устранения обстоятельства, послуживших основанием для назначения данного административного наказания, лицо, привлеченное к административной ответственности, вправе подать ходатайство о прекращении исполнения административного наказания в виде административного приостановления деятельности.

Назначенное наказание подлежит немедленному исполнению.

Постановление может быть обжаловано в Верховный Суд Республики Татарстан через Альметьевский городской суд в течение десяти дней со дня получения его копии.

Судья: