Решение по делу № 5-60/2020 от 29.01.2020

УИД: 04RS0007-01-2020-000355-82

№ 5-60/2020

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

31 января 2020 года                                                                                             г. Улан-Удэ

Железнодорожный районный суд г. Улан-Удэ в составе судьи Калмыковой С.С., при секретаре Ширипнимбуевой Д.А., рассмотрев материал об административном правонарушении в отношении ИП Варданян Г.В., место регистрации: <адрес>, ОГРН 307032626700012, ИНН 0319111181264, привлекаемого к административной ответственности за совершение административного правонарушения, предусмотренной ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях,

УСТАНОВИЛ:

Согласно протокола об административном правонарушении от 28.01.2020г. специалистом Роспотребнадзора по РБ Молчановой О.А. проведена проверка деятельности ИП Варданян Г.В. в павильоне «Арабская шаурма», находящегося по адресу: <адрес> в ходе которой были выявлены следующие нарушения требований санитарного законодательства, а именно ст.ст. 11, 39 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ несоблюдение санитарно-эпидемиологических требований:

- в павильоне быстрого питания используется привозная вода, павильон не обеспечен системами внутреннего водопровода и канализации, что является нарушением п. 3.4. санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001г (далее СП 2.3.6.1079-01), регламентирующего, что в организациях общественного питания запрещается использовать привозную воду, п. 3.1. СП 2.3.6.1079-01, регламентирующего, что организации, независимо от форм собственности, мощности, места расположения, оборудуются системами внутреннего водопровода и канализации. Водоснабжение организаций осуществляется путем присоединения к централизованной системе водопровода, при его отсутствии оборудуется внутренний водопровод с водозабором из артезианской скважины, колодцев, каптажей.

- отсутствует цех для обработки овощей, обработка сырых грязных овощей и подготовка их к употреблению происходит на одном столе с использованием одного и того же разделочного инвентаря, моются в приспособленной пластиковой емкости - раковина для мытья овощей отсутствует, измельченные и готовые к употреблению овощи помещаются в ту же емкость, где первично обрабатывались. Вышеизложенное является нарушением п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01, предусматривающего, что объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01, предусматривающего, что набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм; 6.3. СП 2.3.6.1079-01, предусматривающего, что при работе технологического оборудования исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; п. 8.1. СП 2.3.6.1079-01, предусматривающего, что при приготовлении блюд, кулинарных изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов; п. 8.4. СП 2.3.6.1079-01, предусматривающего, что обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах; п. 6.1. СП 2.3.6.1079-01, предусматривающего, что организации обеспечиваются достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения.

- разделочные доски и ножи не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01, предписывающего, что в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия.

- отсутствует двухсекционная ванна с подводкой проточной горячей и холодной воды для мытья кухонной посуды, что является нарушением п. 6.16. СП 2.3.6.1079- 01, предписывающего, что мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: механическая очистка от остатков пищи, мытье щетками в воде с температурой не ниже 40°С с добавлением моющих средств; ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65°С; просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

- отсутствует туалет и раковина для мытья рук посетителей, что является нарушением п. 3.14. СП 2.3.6.1079-01, регламентирующего, что все стационарные организации оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук посетителей. Совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается.

- в холодильном шкафу осуществляется хранение готовой кулинарной продукции - хот-доги, курники, самса и др., условия хранения не контролируются, термометр отсутствует, маркировочные ярлыки с указанием срока годности каждого вида продукции не сохранены, что является нарушением п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01, регламентирующего, что при хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения; п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01, регламентирующего, что маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта; п. 7.12. СП 2.3.6.1079-01, регламентирующего, что хранение особо скоропортящихся продуктов осуществляется в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к условиям, срокам хранения особо скоропортящихся продуктов.

- у повара Орбелян А.А отсутствует отметка об осмотре стоматологом, гигиеническое обучение не пройдено, что является нарушением п. 13.1. СП 2.3.6.1079-01, предписывающего, что лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке; п. 13.3. СП 2.3.6.1079-01, предписывающего, что на каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации; п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01, предписывающего, что руководитель организации обеспечивает: прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; наличие личных медицинских книжек на каждого работника; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками.

У продавца и повара отсутствовали колпак или косынка, или специальная сеточка для волос, что является нарушением п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01, предписывающего, работники организации обязаны соблюдать правила личной гигиены: подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос.

В судебное заседании ИП Варданян Г.В. не явился, о дате и времени рассмотрения дела извещён надлежащим образом. Из протокола об административном правонарушении, ИП Варданян выявленные нарушения не оспаривал.

Представители Роспотребнадзора по РБ по доверенностям Молчанова О.А., Буянтуева Д.Б. пояснили, что в связи с тем, что имеются существенные нарушения санитарно-эпидемиологических требований, а также невозможность устранения выявленных нарушений без приостановления деятельности павильона «Арабская шаурма», просили, приостановить деятельность кафе сроком до 90 суток.

Суд, изучив представленные материалы, заслушав пояснения явившихся сторон, считает, что нарушения имеют место и в действиях ИП Варданян Г.В. усматривается состав правонарушения, предусмотренного ст. 6.6. Кодекса РФ об административных правонарушениях.

Учитывая, что ИП Варданян Г.В. на судебное заседание не явился, с выявленными нарушениями в входе проверки согласился, считает необходимым привлечь ИП Варданян Г.В. к административной ответственности в виде приостановления деятельности до 90 суток.

Протоколом о временном запрете деятельности от 28.01.2020г., деятельность павильона приостановлена до рассмотрения материала судом.

На основании изложенного, руководствуясь ст.ст. 29.9, 29.10, 29.11 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, судья

ПОСТАНОВИЛ:

Признать ИП Варданян Г.В.,*** года рождения, ОГРН 307032626700012, ИНН 0319111181264, виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях и подвергнуть административному наказанию в виде административного приостановления деятельности павильона «Арабская шаурма», расположенного по адресу: <адрес> сроком до 90 суток. Срок исчислять с 28.01.2020г.

Постановление может быть обжаловано в Верховный суд Республики Бурятия в течение 10 дней.

Судья                                          С.С. Калмыкова