Решение по делу № 5-53/2015 от 16.10.2015

Дело № 5-53/2015

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

о назначении административного наказания

п.Советский Республики Марий Эл 20 октября 2015 года

Судья Советского районного суда Республики Марий Эл Подоплелов А.В.

рассмотрев дело об административном правонарушении в отношении индивидуального предпринимателя Соколовой Н.Ю., родившейся <данные изъяты>, привлеченной к административной ответственности по ст.6.6 КоАП РФ,

УСТАНОВИЛ:

ДД.ММ.ГГГГ в период с <данные изъяты> до <данные изъяты> часов индивидуальный предприниматель Соколова Н.Ю. в принадлежащем ей кафе «<данные изъяты>», расположенном по адресу: <адрес>, допустила нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно:

1. объект общественного питания – кафе «<данные изъяты>» (павильон) не обеспечен централизованным водоснабжением, на момент проверки в кафе для мытья рук персоналом используется приносная вода с торгового центра «<данные изъяты>», размещенном в отдельном здании, которая хранится в пластиковой емкости и накопительном баке с теном для подогрева, отсутствие централизованного водоснабжения приводит к ограниченному использованию воды для мытья рук, что является нарушением п.3.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»;

2. объект общественного питания не оборудован туалетом и раковиной для мытья рук посетителей, на момент проверки в кафе установлено 2 стола для 8 посетителей одновременно, туалет и раковина для мытья рук отсутствуют, что может привести к нарушению правил личной гигиены посетителями и создает угрозу возникновения и распространения инфекционных и паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, что является нарушением п.3.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпиде-миологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотосопособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»;

3. не обеспечено оборудование светильников защитной арматурой, на момент проверки 2 из 3 светильников над обеденным столом и барной стойкой не имеют защитной арматуры, что не предохраняет их от повреждения и попадания стекол на продукты и является нарушением п.4.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиоло-гические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»;

4. объемно-планировочное решение помещения кафе не предусматривает последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встреч-

ные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, на момент проверки на кухне установлены 2 разделочных стола с установленным оборудованием: 2 электросковороды на 6 и 1 шаурму на одном столе без маркировки, электрогриль на втором столе без маркировки, на указанных столах в пластиковых емкостях хранятся заготовки сырых овощей – капуста свежая, помидоры свежие, огурцы свежие, морковь по-корейски, пластиковый поднос с мясом жареным; на кухне осуществляется хранение в открытом виде верхней одежды ИП; на кухне осуществляется хранение соков в промышленной упаковке, воды питьевой в промышленной упаковке, общая площадь павильона составляет 19 кв.м., кухня отделена от зала перегородкой – барной стойкой высотой 1.5 м, условия для обеспечения последовательности технологических процессов при приготовлении шаурмы отсутствуют, что создает угрозу возникновения и распространения инфекционных и паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, что является нарушением п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологичес-кие требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»;

5. не обеспечено изготовление технологического оборудования из материалов, разрешенных органами и учреждениями Госсанэпиднадзора в установленном порядке: на момент проверки столешницы двух разделочных столов отделаны пленкой самоклеящейся декоративной, документы о ее использовании для контакта с пищевыми продуктами не предоставлены, что создает угрозу возникновения отравлении людей и является нарушением п.6.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологи-ческие требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»;

6. отсутствуют условия для мытья кухонной посуды в порядке, установленном санитарными правилами, на момент проверки при приготовлении шаурмы используются пластиковые емкости для овощей, пластиковые подносы для готовых продуктов и мяса жареного, разделочные доски и ножи, условия для мытья кухонной посуды и инвентаря отсутствуют, а именно 2-х секционная ванна с проточной горячей и холодной водой с краном-смесителем, мытье имеющегося инвентаря осуществляется в раковине для мытья рук с использованием воды с накопительного бака, чем создана угроза возникновения и распространения инфекционных и паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, что является нарушением п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»;

7. при хранении пищевых продуктов не обеспечено соблюдение правил товарного соседства, на момент проверки на кухне установлен 1 бытовой 2-х камерный холодильник «Атлант», в морозильном отделе осуществляется хранение филе куриного (сырой продукт) и морковь по-корейски (готовый к употреблению продукт), в охлаждающем отделе осуществляется хранение мяса куриного жареного, моркови по-корейски, соуса (готовые к употреблению продукты) и капусты свежей, огурцов и помидоров свежих (сырые продукты), чем создана угроза возникновения и распространения инфекционных и паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, что является нарушением п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»;

8. при приготовлении блюд не обеспечено соблюдение поточности технологических процессов, на момент проверки при приготовлении шаурмы обработка сырых (филе куриного, в том числе дефростация филе куриного, овощей свежих) и готовых к употреблению продуктов (мяса жареного куриного, овощей свежих после обработки, приравненных к готовым, лаваша) осуществляется на одном столе, маркировка на имеющихся столах отсутствует, чем создана угроза возникновения и распространения инфекционных и паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, что является нарушением п.п.8.1, 8.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемио-логические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья».

ДД.ММ.ГГГГ ведущим специалистом – экспертом территориального отдела Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Марий Эл в Советском районе ФИО3 в отношении индивидуального предпринимателя Соколовой Н.Ю. составлен протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ.

В судебном заседании представитель Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Марий Эл в Советском районе ФИО4 пояснила, что ДД.ММ.ГГГГ в ходе проведенной проверки кафе «<данные изъяты>», принадлежащего ИП Соколовой Н.Ю., было установлено, что данное кафе допустило нарушение санитарно-эпидемиоло-гических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, о чем был составлен протокол об административном правонарушении и протокол о временном запрете деятельности. Просит назначить наказание в виде административного приостановления деятельности кафе «<данные изъяты>» сроком на <данные изъяты> суток.

Индивидуальный предприниматель Соколова Н.Ю. в судебном заседании признала факт нарушения.

Согласно протоколу об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ ДД.ММ.ГГГГ в период с <данные изъяты> до <данные изъяты> часов индивидуальный предприниматель Соколова Н.Ю. в принадлежащем ей кафе «<данные изъяты>», расположенном по адресу: <адрес>, допустила нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно:

1. объект общественного питания – кафе «<данные изъяты>» (павильон) не обеспечен централизованным водоснабжением, на момент проверки в кафе для мытья рук персоналом используется приносная вода с торгового центра «<данные изъяты>», размещенном в отдельном здании, которая хранится в пластиковой емкости и накопительном баке с теном для подогрева, отсутствие централизованного водоснабжения приводит к ограниченному использованию воды для мытья рук, что является нарушением п.3.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»;

2. объект общественного питания не оборудован туалетом и раковиной для мытья рук посетителей, на момент проверки в кафе установлено 2 стола для 8 посетителей одновременно, туалет и раковина для мытья рук отсутствуют, что может привести к нарушению правил личной гигиены посетителями и создает угрозу возникновения и распространения инфекционных и паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, что является нарушением п.3.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»;

3. не обеспечено оборудование светильников защитной арматурой, на момент проверки 2 из 3 светильников над обеденным столом и барной стойкой не имеют защитной арматуры, что не предохраняет их от повреждения и попадания стекол на продукты и является нарушением п.4.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемио-логические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»;

4. объемно-планировочное решение помещения кафе не предусматривает последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, на момент проверки на кухне установлены 2 разделочных стола с установленным оборудованием: 2 электросковороды на 6 и 1 шаурму на одном столе без маркировки, электрогриль на втором столе без маркировки, на указанных столах в пластиковых емкостях хранятся заготовки сырых овощей – капуста свежая, помидоры свежие, огурцы свежие, морковь по-корейски, пластиковый поднос с мясом жареным; на кухне осуществляется хранение в открытом виде верхней одежды ИП; на кухне осуществляется хранение соков в промышленной упаковке, воды питьевой в промышленной упаковке, общая площадь павильона составляет 19 кв.м, кухня, кухня отделена от зала перегородкой – барной стойкой высотой 1.5 м, условия для обеспечения последовательности технологических процессов при приготовлении шаурмы отсутствуют, что создает угрозу возникновения и распространения инфекционных и паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, что является нарушением п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»;

5. не обеспечено изготовление технологического оборудования из материалов, разрешенных органами и учреждениями Госсанэпиднадзора в установленном порядке: на момент проверки столешницы двух разделочных столов отделаны пленкой самоклеящейся декоративной, документы о ее использовании для контакта с пищевыми продуктами не предоставлены, что создает угрозу возникновения отравлении людей и является нарушением п.6.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологи-ческие требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»;

6. отсутствуют условия для мытья кухонной посуды в порядке, установленном санитарными правилами, на момент проверки при приготовлении шаурмы используются пластиковые емкости для овощей, пластиковые подносы для готовых продуктов и мяса жареного, разделочные доски и ножи, условия для мытья кухонной посуды и инвентаря отсутствуют, а именно 2-х секционная ванна с проточной горячей и холодной водой с краном-смесителем, мытье имеющегося инвентаря осущест-

вляется в раковине для мытья рук с использованием воды с накопительного бака, чем создана угроза возникновения и распространения инфекционных и паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, что является нарушением п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»;

7. при хранении пищевых продуктов не обеспечено соблюдение правил товарного соседства, на момент проверки на кухне установлен 1 бытовой 2-х камерный холодильник «Атлант», в морозильном отделе осуществляется хранение филе куриного (сырой продукт) и морковь по-корейски (готовый к употреблению продукт), в охлаждающем отделе осуществляется хранение мяса куриного жареного, моркови-по-корейски, соуса (готовые к употреблению продукты) и капусты свежей, огурцов и помидоров свежих (сырые продукты), чем создана угроза возникновения и распространения инфекционных и паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, что является нарушением п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья»;

8. при приготовлении блюд не обеспечено соблюдение поточности технологических процессов, на момент проверки при приготовлении шаурмы обработка сырых (филе куриного, в том числе дефростация филе куриного, овощей свежих) и готовых к употреблению продуктов (мяса жареного куриного, овощей свежих после обработки, приравненных к готовым, лаваша) осуществляется на одном столе, маркировка на имеющихся столах отсутствует, чем создана угроза возникновения и распространения инфекционных и паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, что является нарушением п.п.8.1, 8.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологи-ческие требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья».

Согласно протоколу от ДД.ММ.ГГГГ в целях предотвращения угрозы возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых инфекционных заболеваний (отравлений) людей с <данные изъяты> часов ДД.ММ.ГГГГ временно запрещена деятельность кафе «<данные изъяты>».

Выслушав объяснения участников заседания и исследовав другие доказа­тельства по делу, суд приходит к следующему выводу.

В соответствии с СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья», утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача от 6 ноября 2001 года № 91, организации, независимо от форм собственности, мощности, места расположения, оборудуются системами внутреннего водопровода и канализации (п.3.1.); запрещается использовать горячую воду из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений. В организациях запрещается использовать привозную воду (п.3.4.); все стационарные организации оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук посетителей. Совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается. Временные организации быстрого обслуживания (павильоны, палатки,

фургоны и др.) рекомендуется размещать в местах, оборудованных общественными туалетами (п.3.14); осветительные приборы должны иметь защитную арматуру п.4.15); объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала (п.5.1); технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара выполняются из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке (п.6.2); мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах (п.6.16); продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства (на отдельных полках, стеллажах). При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.) (п.7.11); при приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов (п.8.1); мясо дефростируют двумя способами. Медленное размораживание проводится в дефростере при температуре от 0 до +6 град. C, при отсутствии дефростера - в мясном цехе на производственных столах. Мясо в воде или около плиты не размораживают. Повторное замораживание дефростированного мяса не допускается (п.8.5).

В судебном заседании установлено, что ДД.ММ.ГГГГ в период времени с <данные изъяты> до <данные изъяты> часов индивидуальный предприниматель Соколова Н.Ю. в принадлежащем ей кафе «<данные изъяты>», расположенном по адресу: <адрес>, допустила нарушение санитарно-эпидемиоло-гических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению. Факт нарушения санитарно-эпидемиологических требований подтверждается протоколом об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ, протоколом о временном запрете деятельности от ДД.ММ.ГГГГ, объяснениями сторон.

Таким образом, в действиях ИП Соколовой Н.Ю. содержится состав административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ – нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

При назначении наказания судья учитывает обстоятельства дела, характер и степень общественной опасности совершенного ИП Соколовой Н.Ю. административного правонарушения.

На основании изложенного и руководствуясь ст.ст.23.1. ч.3, 29.9. ч.1 п.1, 29.10., 29.11. КоАП РФ, судья

ПОСТАНОВИЛ:

Индивидуального предпринимателя Соколову Н.Ю. признать виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях и подвергнуть наказанию в виде административного приостановления деятельности кафе «<данные изъяты>», расположенного по адресу: <адрес>, на срок <данные изъяты> (<данные изъяты>) суток с ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ.

Настоящее постановление подлежит немедленному исполнению.

Постановление может быть обжаловано в Верховный суд Республики Марий Эл в течение 10 суток со дня вручения или получения копии постановления подачей жалобы через Советский районный суд.

СУДЬЯ: